Life Of Pie

Haar opa had een snoepfabriek en nu wil Kim Schilte met zoete lekkernijen tegen de hype van gezond eten in. ‘Zelfs de fitgirls lusten mijn cake.’ In 2017 richtte zij haar BV op bij Firm24.

Langs een houten poort aan de Marnixstraat in Amsterdam nodigt een zoete geur van versgebakken cake naar binnen te glippen. Kim Schilte (28) zit aan een ronde tafel achter een laptop te tikken met roze vegen op haar handen, terwijl drie dames druk in de weer zijn met het bakken van cakes. In de koelingen liggen zogeheten grit en dip cakes in vier smaken (carrot, red velvet, vanille en choco) gevuld met bijvoorbeeld rood fruit, Tony’s Chocolonely’s of Oreo en afgewerkt met een botercrèmelaag.

‘Zo zijn er 485 variaties die we maken’, vertelt Schilte. ‘Eigenlijk is alles mogelijk, u vraagt wij draaien.’ Om daaraan toe te voegen: ‘Maar voor eenvoudige slagroom- of fototaarten kun je beter naar de Hema.’

Hoewel ik geen problemen heb om voor een baas te werken, wilde ik graag meer vrijheid om creatieve concepten te vertalen naar commerciële en vice versa.

Life of Pie Amsterdam werd twee jaar geleden opgericht door Schilte en de inmiddels vertrokken Lauren de Vries. Wat begon als een uit de hand gelopen hobby in een tuinhuisje aan de Keizersgracht, is nu uitgegroeid tot een goedlopend bedrijf van negen man, waaronder drie jongens, die zo’n 150 cakes per week afleveren. Naast Schilte bezit ook Marijn Schortinghuis een pluk aandelen.

‘We zijn begonnen als eenmanszaak en pas na driekwart jaar hebben we het omgezet naar een bv’, vertelt Schilte. Daarvoor klopten de dames aan bij Firm24. ‘Hoewel we weinig contact met ze hadden, ging het razendsnel. Het zijn ook jonge mensen, dus er was gelijk een klik.’

Vorig jaar is Life of Pie naar de Marnixstraat verhuisd. ‘Op deze locatie zijn we pas echt een bedrijf geworden’, vertelt Schilte. ‘Zo hebben we nu meer ruimte en ook meer handen, waardoor onze productie maal zes omhoog is gegaan.’ De bazin geeft naar eigen zeggen het goede voorbeeld. ‘Ik run wel het bedrijf, maar ik sta net zo hard te smeren en te dweilen als de rest. En ik heb hetzelfde aantal vakantiedagen.’

Creatieve concepten

Voorheen combineerde Schilte het cakes bakken met een fulltime baan als marketeer en later met een job bij een techbedrijfje. ‘Hoewel ik geen problemen heb om voor een baas te werken, wilde ik graag meer vrijheid om creatieve concepten te vertalen naar commerciële en vice versa’, vertelt ze.

Schilte besloot zich onlangs volledig te focussen op het ondernemen en zegde haar baan op. ‘Ik wil een plan de campagne uitvoeren, de juiste mensen bij elkaar brengen, een punt op de horizon zetten en gaan’, zegt ze. ’En als iedereen elkaar een beetje helpt, kun je iets moois opzetten.’

Zelfs de fitgirls lusten mijn cake. Mensen slaan soms door in hun drang naar gezond zijn.

Hoe gaat Life of Pie om met de gezonde trend rondom voeding en sporten? ‘Je wordt per dag honderd keer doodgegooid met gezonde dingen. Maar als je jarig bent, heb je gewoon geen zin in een geknede dadel. Als je iets te vieren hebt, let je even niet op de calorieën. Dan: ‘Zelfs de fitgirls lusten mijn cake. Mensen slaan soms door in hun drang naar gezond zijn.’

Schilte gelooft naar eigen zeggen niet in een suikervrij leven vol groene sapjes. ‘Ik ben opgegroeid met een opa die een snoepfabriek had. Wij hadden thuis kilo’s snoep. Nu moet alles suikervrij zijn, maar eerlijk is eerlijk: wij zijn toch ook groot en gezond geworden?